Есента и късната есен са типичният сезон за улов на паламуда. Бум на паламуда в България имаше през ноември 2012, това обикновено се случва веднъж на седем години, после следват години на затишие.
Печен на скара паламудът е най-вкусен. Рибата трябва хубаво да изкисне от кръвта, след като се изчисти. После се осолява с едра българска морска сол, полива се с малко зехтин и се слага на скарата. Паламуда най-често се продава цял и непочистен, на филета, или стекове (при по-голям паламуд).
На грил или скара, добре изчистена и осолена. Става страхотна и печена във фурна. Паламуда е подходящ за консервиране с марината, чрез опушване, изсушаване и/или сушене. Суров е подходящ за суши.
