<< обратно
Омар крем супа | ||
Продукти: 500 г пресен омар, нарязан на порции (можете да използвате и традиционните рулца от раци) 6 с.л. масло 1 голяма глава лук, нарязан 1 морков, нарязан на кубчета 1 стрък целина, нарязан на кубчета 3 с.л. бредни 1 ч.ч. сухо бяло вино (около 250 мл) 4 ч.ч. (1 л) рибен бульон 1 с.л. доматено пюре ? ч.ч. дългозърнест ориз 150 мл пълномаслена сметана (плюс допълнително за поднасяне) сол, смлян бял пипер лют червен пипер Приготвяне: 1. Разтопете маслото в голям тиган и добавете зеленчуците. Гответе на слаб огън до омекване. 2. Добавете омара/раците и разбъркайте докато черупката на всяко парче почервенее. 3. Налейте брендито и запалете. Когато пламъкът утихне, добавете виното и изчакайте да заври и да се редуцира наполовина. Прибавете рибения бульон и оставете да къкри 2-3 мин., след това извадете омара. 4. Прибавете доматеното пюре и ориза и варете до омекване на ориза. 5. Междувременно заделете месото на омара, като го отделите от черупките, а тях ги върнете в тигана. Нарежете месото. (Ако използвате рулца от раци или месо от омар без черупка, пропуснете тази и началото на следващата стъпка.) 6. Когато оризът се свари, отстранете най-големите черупки. Сложете сместа в блендер или кухненски робот и пюрирайте. Прецедете през фино сито и сгорещете почти до кипване. 7. Овкусете и намалете огъня. Прибавете бавно сметаната. 8. Нарежете останалото масло и разбъркайте със соса, като слагате парче по парче. 9. Добавете нарязаното месо и поднесете веднага, гарнирано с допълнително сметана и полято с още бренди (по желание). | ||
Всички права запазени © 2001-2012 Zavedenia.bg | Заведения.бг
Използването на снимки и данни от сайта с комерсиална цел е забранено.
Отговорност за публикуваната информация носят регистрираните ресторанти, механи, барове и клубове.
Моля, известете редактора за неточна информация тук