От август до актомври. Минимално допустимия размер за улов според закона в България е 25 см. Избягвайте прясната платерина през пролетният й размножителен период.
Платерината се класифицира като бяла риба. Има бяло месо, с малко кости. Платерината съдържа 900 пъти повече йодни съединения от телешкото, богата е на минерали и е добър източник на Омега-3 мастни киселини. Най-често се продават цели рибки или почистени от люспите филета с кожа. Платерината може да се консервира изсушена и осолена.
На скара, на плочар пържена, печена.
Върви с цитрусови аромати, чесън, люти чушки, екзотични подправки.
