Раците се съчетават добре с чисти вкусове като сок от лайм, кориандър или чили - в подобни комбинации се получават прекрасни летни салати. В САЩ и Азия правят интересни рибни кейкове с месо от раци, като така наречения Мериланд или като тайландския кейк от раци. Стават и чудесни супи, например класическата шотландска partan bree - крем-супа от раци с рибни филета, мляко и ориз.
Без да се вадят от черупката, раците могат да се сварят и поднесат с майонеза, да се приготвят на пара или да се изпекат с джинджифил и пресен лук.
Molecchie fritte (молекие фрите) e венециански специалитет от мекочерупчести раци, които се накисват в разбити яйца и се пържат. Най-обичайният начин за приготвяне на тези раци е да...
