Кефала е от семейство Mugilidae, които понасят големи колебания в солеността на водата и през лятото масово навлизат в устията на реките където се охранват. Кефалът се движи на стада и живее в Атлантическия, Тихия и Индийския океан и прилежащите им морета.
Кефала има бяло тлъсто месо, с малко кости. Кефала е подходящ за скара на дървени въглища. Кефала може да се съхрани опушен или изсушен. Най-често кефала се продава цял, или на филета - без люспи със кожа.
Пържен на тиган, печен. Черният дроб се яде пържен/печен или пушен.
Подправки: чесън, пикантни подправки, или цитрусови вкусове.
