Високо овално тяло, сребристи люспи с по едно златно петно от всяка страна и златен полумесец в средата на главата. Рибата достига до 60 см на дължина и 3 кг тегло.
Уловът на дива червена ципура се избягва по време на размножителният и период от юли до октомври. Култивираната червена ципура може да се отглежда във ферми и е налична целогодишно.
Месото на червената ципура е с добро усещане за плътност и сочност. На пазара може да се намери както цяла ципура, така и филета от ципура. Цялата ципура е за предпочитане за приготвяне, защото кожата запазва рибата сочна.
Риба с бяло, нежно и малко суховато месо. Вкусът е деликатен и изтънчен. Отличава се с ниско съдържание на мазнини и повече кости.
Търговск...
