Пенливо вино за пръв път е произведено във Франция, в областта Шампан, през XVII в. Само произведеното в тази област пенливо вино може да носи името “шампанско”, всички други страни или райони, произвеждащи такова вино трябва да го обявяват на етикета като пенливо вино. Например във Франция в другите виноделни райони се използва названието “креман”, в Испания – “кава”, в Италия – “спуманте”, в Русия – “игристое”, в англоговорящите държави – “спарклинг уайн”. Всички тези названия покриват едно характерно качество – наличието на мехурчета въглероден двуокис във виното, които започват да се появяват след отварянето на бутилката.
Производството на пенливо вино се извършва по два метода – класически...
