Вината розе се произвеждат от червени сортове грозде и никога не се прилага смесване на бяло и черно грозде. Има два основни начина да се получи розе:
- Чрез пресоване на червено грозде се получава бледорозов сок, който ферментира по принципа на белите вина. Такова вино се нарича “сиво” вино.
- Метода на “кръвопускане”. За да се получи вино с ярък розов цвят се прилага краткотрайно настойване (12-36 часа), във времето на което може да започне ферментацията. Когато количеството багрилни и консервиращи вещества удовлетворяват изискванията за бъдещото вино, настойката се пресова, отделят се твърдите частици и мъстта продължава да ферментира по принципа на белите вина.
...
